小龙虾已上市

扬州刚刚入春，昨天，记者走访餐饮市场了解到，扬州已经出现了99元4斤的小龙虾，可堂食也可外卖打包。还没有到夏天，扬州小龙虾已经开启“亲民模式”了吗？记者对此进行了调查。

99元4斤小龙虾可打包

近3年，每到初夏，市面上就会出现100元4斤、100元5斤，甚至100元10斤的小龙虾。昨天，记者了解到，扬州餐饮市场已经出现了99元4斤的小龙虾，还可打包外卖。

“现在活虾的价格是20多元一斤，我们卖99元4斤其实不挣钱，但是客人到店一般不会只点小龙虾，这主要是为了引流，赚个辛苦钱。”一家饭店的刘老板告诉记者，把小龙虾卖出这个价格，他用的是规格在2钱到4钱的小龙虾，如果客人选择堂食他会多送两个凉菜，但是打包外卖就只有小龙虾，不送凉菜。

记者了解到，本地餐饮市场小龙虾有100元3斤、128元3斤、48元1斤、88元1斤等，很少有低于99元4斤的价格，甚至有些往年主推100元10斤小龙虾的餐馆，今年还没有把小龙虾放入菜单开始供应。

活虾价格仍在高位

“我们现在卖的是中等规格的小龙虾，128元3斤。”望月路一家龙虾店的老板告诉记者，现在中等规格的小龙虾活虾价格在30多元/斤，“以往我们也卖过100元4斤，甚至100元5斤的价格，但最近的活虾价格还在高位上，暂时还卖不了。”

“我们日常用规格6钱到8钱的小龙虾，昨天的活虾价格是70元/斤，今天是65元/斤。”望月路另一家小龙虾店的张平告诉记者，“现在我们卖小龙虾还处于尝鲜阶段，不赚钱，99元4斤的价格就更难赚钱了。”

徐凝门大街一家龙虾店的张玉进告诉记者，最近小龙虾的价格还不稳定，“规格在6钱到8钱的小龙虾卖的是88元/斤，等到价格平稳，我们会根据行情下调价格，但是最近还调不了。”

对此，不少业内人士介绍，最近小龙虾的外卖要比堂食多一些，在活虾价格居高不下的情况下，想要吃价格亲民的小龙虾还要再等等，“预计规格在2钱到4钱的小龙虾，活虾价格每斤在8元到9元之间时，饭店才会有100元8斤到100元10斤的小龙虾。”

天气越暖行情越好

据了解，小龙虾被誉为夏季美食的顶流，天气越暖和，小龙虾长得越快，在餐饮行业的行情也会越好。

“等天气再转暖，小龙虾进入成熟季后，会迎来新一波的销售高峰。”不少龙虾店店主说道。

现在各个农贸市场已经有小龙虾，一般来说买小龙虾，大家大都会挑选个头大、颜值又很高的虾。专家提醒，3月至4月初上市的小龙虾有两种，一种是去年秋季养殖，今年刚上市的新虾；一种是去年10月间繁殖，余留至今年上市的老虾。老虾个头大、壳发红，新虾个头小、壳发青，相比之下青虾更嫩。在扬州本地，青虾的上市时间至少在“五一”以后。         记者 屠明娟 文/图

责任编辑：煜婕