露天香椿芽头很小

春季的时鲜蔬菜中，每年香椿都处于高价位，有时高得离谱，堪称餐桌上的“爱马仕”。昨天，有市民反映，市场上不少商贩出售香椿时不按斤卖反而是按把卖，有啥猫腻？

反映

不按斤按把卖

一小把香椿要15元

“其他蔬菜按斤卖，它是按把卖。”市民殷女士反映，菜场里的香椿，一小把就要15元。殷女士称，她咨询价格时，商贩不愿说具体多少钱一斤，只是强调香椿量少，只按把卖，一把最低15元。

“买回去一称重，3两不到。”殷女士说，按照这个价格，香椿要划到45元左右一斤。分的把数多了，可能价会更高。

菜不按斤卖按把卖，殷女士说，她在朋友圈吐槽香椿的价格有些贵，没想到有不少朋友留言称，他们在菜场买时也是按把买的。

“天气暖和了，怎么价还这么贵？”殷女士说，购买时商贩多是称自己卖的香椿是从野外采摘的，有人工成本费在里面。

香椿不按斤卖按把卖可行吗？记者昨就此咨询市场监管部门，得知放开的商品只要是明码标价，按件（把）卖不违规，可能是商贩觉得标出四五十元一斤会“吓”到顾客，分成小把才十几元更容易被接受，好卖一些。

调查

每个芽头都那么整齐

怎么可能是野外摘的？

野外能有多少香椿可采摘？记者就此咨询多位经营马兰头等野菜生意的商贩，他们说，扬州地区野外生长的香椿产量其实并不多。

“市场里每一把每个芽头都那么整齐，怎么可能是野外摘的？”菜商王先生表示，蔬菜批发市场里就有香椿批发，市场上的香椿多出自那里。

王先生告诉记者，野外露天香椿因天气等原因，每个芽头长得不会那么整齐，也只一些本地菜贩会采摘售卖，能明显看出不整齐，量也极少。

市场上的香椿多出自批发市场，那么目前批发价是多少？记者联系市场内菜商刘先生求证，他表示，昨天的香椿批发价如果整箱批发，价格相当于21.5元一斤。

“气温暖和稳定下来，批发价还会降。”刘先生称，这几天香椿的批发行情价也就在22元一斤的价格上下波动。如果这几天气温一直回升，可能香椿的价格会有一定降幅。

香椿的传言多

年年都有澄清

市场上齐整的多是种植的，露天的多不齐整，昨天在市郊一处露天种植的香椿田，记者发现，枝头上的香椿芽确实大小不一，大多看起来芽头较小。

“每年关于香椿的传言都很多，尤其是春天。”菜商刘先生表示，和其他原生野菜比起来，香椿的传言是最多的，流传较广的多是致癌等传言。传言越多越会令人关注。

刘先生表示，其实对于这些传言，年年都有澄清，仍年年传个不停。诱发致癌的物质是亚硝酸盐，不仅是香椿，蔬菜搁置久了也有，只是香椿含量高一些，用开水烫后，含量也基本在安全范围内。

“蔬菜有亚硝酸盐没那么可怕，炒熟了吃，含量少。”刘先生说，曾有实验表明，每公斤香椿含有30毫克以上的亚硝酸盐，烫后每公斤只剩4.4毫克，可见传言未必靠谱。此外，大量吃香椿易中毒、香椿是发物容易诱发心脏病等传言也曾被各地辟谣过。

提醒

如果价格虚高

也可网购尝鲜

“香椿早已不是什么太稀罕的季节菜，大棚反季节种植的已很多。”根据扬州一菜商提供的山东种植香椿大户孔先生的联系方式，记者咨询被告知，香椿是一种短季节性蔬菜，正常都会收三茬。

孔先生说，头茬香椿多是在春节前后上市，那时上市量少，主要供应餐饮，价格要贵不少。大量上市的香椿多是二茬，也就是三、四月份上市，气温上来生长快，上市量大，价格也会走低不少。

“三茬的香椿芽基本不卖了，会被收购制作香椿酱等产品。”孔先生称，香椿之所以传言多，主要是觉得它和其他野菜不同，是树上产的量少，商贩也多会利用市民春季尝鲜的消费心理“狠”卖一季。

在孔先生看来，收购价和批发价未必有市场上那样高得离谱，价太高多有“炒”的成分在内。

“你可以将市场价格和网店价格对比一下，就能看出猫腻了。”孔先生说，现在很多出售香椿的网店价格普遍在20多元一斤，这还包含采摘、快递等费用，多是冷鲜邮寄，因此如果价格虚高也可网购尝鲜。

记者 孟俭 文/图

责任编辑：煜婕