黑松露牛肉笋丁烧麦

黑松露牛肉笋丁烧麦、黑松露和牛肉包……昨天，记者了解到，扬州包子首次出现黑松露风味，目前刚刚在趣园茶社和线上平台正式上市。黑松露被誉为餐桌上的黑钻石，以价格昂贵著称，那么，这样的黑松露风味淮扬细点价格如何？它们是如何与黑松露进行有机融合的？记者专门做了探访。

黑松露风味包子售价如何？

近日，记者了解到，最近扬州包子出现了黑松露牛肉笋丁烧麦、黑松露和牛肉包两种新口味，这也是扬州包子首次出现黑松露风味。

昨天，记者走访扬州本地市场了解到，6月6日开始，这两种黑松露风味的淮扬细点已经在趣园和扬城一味的所有线上平台正式上市，从线上标价看，黑松露和牛烧麦为47元/盒，黑松露和牛肉包的售价为49元/盒，每盒6只，平均每只在7.83元和8.17元，与人们印象中黑松露产品价格相比，这两款淮扬细点的价格可谓亲民无比。

那么，这两款点心里真的有黑松露吗？对此，黑松露牛肉笋丁烧麦、黑松露和牛肉包的出品方江苏扬城一味餐饮管理有限公司副总经理潘亚丽告诉记者，该公司的研发团队对于这两款新品的研发花了四个多月，“我们是在比对市面上现有网红产品的情况下，探寻时下年轻人喜欢的口味，最后发现黑松露和和牛的组合是风味最特别、口味很协调的组合。但这两款原料的价格是众所周知的，比较昂贵，我们在反复寻找和尝试之后，找到国内最大的黑松露供应商曾味，做出了这两款双方联名的产品。”

据了解，正是因为是联名款，这两款黑松露风味的淮扬细点才在最大程度上降低了成本，实现了以高级出品呈现、以亲民价格进入市场。记者发现，目前，在趣园茶社，市民可以通过扫码点单吃到现做的黑松露牛肉笋丁烧麦，售价为10元/只。

首批被上海知名社群平台订走了大半

“这是我们首次将扬州包子产品在线上线下同时上市，希望能够打破人们对于扬州早茶中扬州包子的刻板印象，让扬州包子真正走入寻常百姓家，也真正走进年轻消费群体的心里。”扬城一味研发团队相关负责人肖必明介绍，这两款产品中，黑松露是全世界公认的顶级美食，由于它的香气独一无二，被称为“来自天堂的香气”，和牛是牛肉中的爱马仕，是世界上公认最好的牛肉品种，丰富的大理石的纹路，肥肉比恰到好处，搭配上新鲜的笋丁和糯米，给口感上带来了丰富的层次。

据介绍，这两款产品的出品由来自黑珍珠二钻餐厅趣园的淮扬面点大师王猛亲自把关，在出品前进行口味的反复测试，做到极致的创新，并且每一个烧麦和包子都是纯手工制作，并且消费者拿到手后可以还原最佳风味，“目前，这两款产品从技艺到风味均出自扬州，产品也在本地生产，是非常地道的扬州包子的新口味。”肖必明告诉记者。

记者了解到，目前，这两款产品首批的上市量只有800份，这是不是意味着手工产品的生产能力有限呢？对此，肖必明告诉记者，这是因为产品出品后，迅速进入了曾味黑松露的产品目录，并且被上海知名社群平台ole看中，一下就订走了3000多份，“目前上线的是首批订单剩余的少量产品，第二批正在生产中。虽然我们的产品保质期为一年，当时为了保证消费者吃到最新鲜的产品，我们的生产节奏是少量多次。”

预计下周亮相苏州地铁站扬州包子“展新姿”

“作为我们的新品，黑松露牛肉笋丁烧麦、黑松露和牛肉包预计在下周会亮相苏州地铁1号线，这也意味着扬州包子正在以一种全新的姿态进入商贸系统。”潘亚丽告诉记者，从前，人们对于扬州包子的印象是早茶餐桌上的主食，而随着风味、包装、定位等元素的变化，未来，这两款淮扬细点将会以小吃产品的形式进入商贸流通系统。

据透露，接下来，黑松露牛肉笋丁烧麦、黑松露和牛肉包会在商超、直播、团购等全渠道上市，“扬州成为世界美食之都后，我们在不断尝试将淮扬美食精致化、国际化，此次，黑松露风味产品的出炉是我们对全国市场乃至国际市场的一次试水，我们希望通过产品的出品，让扬州的美食真正走出去，让更多的人了解扬州味道。”江苏扬城一味餐饮管理有限公司董事长、总经理陈万庆告诉记者。          记者 屠明娟 文/图

责任编辑：煜婕