熟醉六月黄

熟醉蟹、面拖蟹、香辣蟹、六月黄蒸肉……昨天，记者走访扬州餐饮和批发市场了解到，本地产六月黄已经陆续上市，批发价格从24元/斤到95元/斤不等，以公蟹为主，个体普遍在1.5两/只到3两/只之间。

日批发1000多斤

扬州六月黄进入尝鲜季

昨天是农历六月初六，也意味着到了一年一度吃六月黄的季节，记者走访扬州餐饮市场了解到，不少淮扬菜餐厅的菜单上已经出现了面拖蟹、熟醉六月黄、香辣蟹等菜式，主要以凉菜形式出现。

“淮扬菜讲究不时不食，进入农历六月，市场上开始供应六月黄，我们买了活蟹回来制作成了熟醉的口味，作为凉菜上桌。”东区望潮楼大酒店行政总厨茅爱海告诉记者，在扬州，人们对六月黄的吃法是以面拖蟹为主，俗称蟹面酱，主要吃的是鲜头，“把六月黄做成熟醉蟹以冷吃为主，与冬秋季的清蒸略有区别，六月黄还可以用来蒸肉、做汤，做成热菜。”

记者走访多家扬州大闸蟹专卖店了解到，不少店家已经开始推出六月黄，但销量并不高，“这两天天气太热了，我们暂停了六月黄的发货，因为损耗有点大，等下周看六月黄再成熟一点。”兴化亦鲜大闸蟹的陆文斌告诉记者，预计7月15日之后，六月黄的品质更好。

“我们每天发货量有1000多斤，销量与去年同期持平。”扬州甲客行大闸蟹负责人王春波告诉记者，目前六月黄的批发面向全国各地，江浙和东北地区的吃货更爱吃六月黄。

网上价格眼花缭乱

本地六月黄到底什么价？

来自苏州的六月黄89.9元买8只送8只、来自洪泽湖的六月黄128元12只送2只、盒马鲜生的六月黄99元8只……记者留意到，网上多个平台均有六月黄热卖，但价格却让人眼花缭乱，本地六月黄到底是什么价格呢？

王春波告诉记者，目前，六月黄以公蟹为主，规格1.5两/只的批发价为24-35元/斤，2两的公蟹批发价为38-60元/斤，3两公蟹的批发价为70-95元/斤，“零售价比批发价略高，精品六月黄的价格则会更高一些。”

“六月黄不是主推产品，有顾客要，我们就会发点货。”高邮一养殖户史先生坦言。

记者 屠明娟 文/图

责任编辑：煜婕