史爱斌

人在旅途，如何能够随时吃到“扬州味道”？日前，记者了解到，68岁的老扬州史爱斌创新研发了常温速食车载“扬州饭”，目前已通过相关机构检测认证，将于近期正式推入市场。

老司机想在路上吃上扬州饭

史爱斌是位土生土长的扬州人。1975年，20岁的他进入扬州一企业成为司机。因为工作原因，他一年里有大半以上的时间在路上奔波，足迹遍布全国各地。

“每次出差，少则两三天，多则十天半月，在路上开车的时间很长，吃饭一直是个大问题。”史爱斌回忆，长途出差，路上如果肚子饿了，很多时候只能吃点饼干点心简单充饥，当车子开到偏远乡下，想吃上一顿饭就更加困难。

“人在异乡，加上劳累，特别想吃上一份热乎有营养的家乡饭。”一直对家乡美食情有独钟的史爱斌开始酝酿研发方便携带的车载速食品。

初次试水饭团却半路“夭折”

有想法，就要付诸行动。2010年，被身边人称为“实干派”的史爱斌将研发车载速食品提上了日程，“当时专门去咨询了江南大学的教授，也对车载食品市场进行了调研，决定试水推出中式饭团，希望中国人餐桌上常见的米饭可以摆脱地域、路程限制，走上便携之路。”

为了方便中式饭团研发，史爱斌专门成立了扬州随心宝食品有限公司，尝试了香肠、卤肉等多种口味，并且包装制作成了试吃品，邀请家人、朋友、同事品尝，并总结经验，“最后因技术有限，无法长时间保存等多种原因，饭团最终并未走入市场。”关于车载速食品的试水虽然半路“夭折”了，但史爱斌心中关于推出车载速食品的想法却与日俱增。

速食“扬州饭”

研发推出车载“扬州饭”

前几年，为了帮儿媳实现在扬州老城区开一家美食小店的梦想，史爱斌在盐阜路上租了个门面，做起了淮扬家常菜生意。酷爱扬州美食文化的史爱斌一有时间就到店里帮着儿媳打理经营。其间，这位曾经的老司机再次捡起了常温车载速食品的研发。

“有了上次饭团的失败经验，现在重新出发，我信心满满。”史爱斌笑着说。这一次，他牵手扬州冶春食品研究所，经过近三年的研究，名为“粟尼扬州饭”的常温速食品终于研发成功。“我们动了很多脑筋，对饭团的使用场景、保存方法、途中加温、包装材料、品种口味、工厂标准化生产等进行了深入研究。”史爱斌介绍，目前咖喱鸡肉、酱油猪肉、咸鸡香米、榴莲等十余种口味的常温速食饭团已经获得了权威专业机构的检测认证，将进行工厂标准化生产。

这些包装好的饭团每袋150克，食用时，去除产品外包装后，将饭团连同内袋一起放入沸水中保持15分钟以上，就可开袋食用，吃起来米香浓郁，软硬适中，饱腹又美味。“无论大家出差在路上，还是在办公室忙于加班，身边备着几份饭团，吃的不仅是扬州味道，更是一种情怀。”对扬州美食颇有研究的茆卫东说，身为司机跨界做餐饮，这种执着和魄力，除了源于对几十年驾驶员生涯的深切认知，更是对扬州美食文化的宣传。

史爱斌说，“粟尼扬州饭”预计将于近期推入市场，希望通过这样一种方式的尝试，能够解决司机在路上的吃饭难题，同时也能让好吃的“扬州饭”被更多人方便携带，让大家爱上扬州味道。

记者 史盼盼 文/图

责任编辑：煜婕