大闸蟹悄然上市。 屠明娟 摄

今年大闸蟹为啥变“瘦”了？天凉了，螃蟹还会继续生长吗？对于这些消费者关心的“蟹问题”，记者采访了养殖大户和水产专家，为您解答疑问。

今年大闸蟹为啥“瘦”了？

昨天上午，高邮螃蟹养殖大户李兵，早早带着他的螃蟹前往批发市场。

现在上市的螃蟹，多是二两左右的母蟹。李兵介绍，今年8月5日到8月20日的持续高温天气，让不少养殖户吃了亏。这通常是螃蟹第四次蜕壳的关键时期。

“螃蟹只有蜕壳，个头才能进一步长大，但蜕壳对水温是有要求的。”李兵说，当水温超过32℃后，螃蟹就停止进食且不蜕壳。

正常年份，这个季节上市的母蟹，都是二两五向上，三两甚至三两五的母蟹也不在少数。

而今年盛夏长时间持续高温，导致很多养殖户的螃蟹个头小，这也是目前上市螃蟹主要是二两左右母蟹的原因。公蟹原本就比母蟹成熟期晚，现在即使有上市的，数量少且个头也不大。

从目前来看，螃蟹价格普遍比较高，尤其是品相好的三两母蟹，不仅价格高而且货还少。

他家的螃蟹为什么养得好？

李兵今年养了800亩螃蟹，他家的螃蟹大小如何？

“40%的母蟹，长到了二两五；60%的母蟹，长到了三两。”李兵的母蟹进入市场时，让不少养殖户羡慕。

李兵家的三两母蟹是如何养成的呢？他说，关键还在于水草。

俗话说：“蟹大小，看水草。”“养好一塘蟹，先要种好一塘草。”李兵告诉记者，像今年这样长时间的高温天气，水草尤其重要。

李兵的蟹塘，种植的水草有两种，一种是伊乐藻，一种是苦草（俗称水韭菜）。“伊乐藻不耐高温，像今年8月份的高温，这种草死得快烂得也快，不仅不能有效降低水温，还会恶化水质，导致螃蟹死亡。而苦草耐高温，越是高温越是长得快，既能有效降低水温，也让螃蟹有地方躲阴凉。”李兵说，当然，苦草也是有缺点的，它的缺点就是高温时期“长得太猛了”，“我们雇了很多工人，专门下水割苦草，一个塘口，每隔两天就要下水割一次。”

“今年我是比较幸运的，没有跟风，坚持种了两种水草。”李兵说，一些养殖户觉得苦草长得猛，嫌麻烦（需要下水割草），因此只种了伊乐藻，结果因为夏季高温吃了亏。

市农业农村局水产处负责人杨显祥认为，水草是影响螃蟹养殖的重要因素，“种草的模式一定要合理，不能‘押宝’。”杨显祥表示，水草种植，比较保险的方式，就是种植复合型水草，“像今年这样的高温天，伊乐藻跟耐高温的水草如苦草、轮叶黑藻一起种植，情况明显好很多。”

天凉了螃蟹还会继续长吗？

眼下，天气已凉快了许多。这样的天气，对于还没有完成蜕壳的螃蟹，会影响它们继续生长吗？

高邮湖生态渔业发展有限公司副总经理吴光圣介绍，目前，高邮等地的塘养蟹已有少量上市，受前期高温天气影响，上市螃蟹的规格比较一般，主要是为了满足中秋节的市场。而天气凉快后，螃蟹开始恢复，没有完成蜕壳的螃蟹在体力恢复后会继续蜕壳。也就是说，螃蟹还会继续生长。因此，趁着天气凉快，养殖户更需要精心饲养，让螃蟹尽快复壮蜕壳。

吴光圣介绍，高邮湖水面大，且今年水位比较正常，湖区螃蟹养殖总体情况比较平稳，“十一”前后高邮湖蟹将上市销售。

记者 向家富

责任编辑：煜婕