博览会现场

昨天是2022中国(扬州)国际创意美食博览会的第二天，记者探访了解到，不少网红食品卖脱货，这次博览会背后不仅有淮扬菜的传承创新，更有深度合作。

400斤青萝卜、100斤生姜……

雕出精美凤凰

玉兔、金凤鲟龙翅、龙穿凤翅……此次展会上淮扬菜烹饪技艺展示区由富春集团和居氏传人团队展示了十多道精致的淮扬点心和淮扬菜。

“那个用青萝卜做凤凰的小伙子真不简单，他凌晨4点就来布展了，我们为了配合他，特意派人过来给他开门。”在2022中国(扬州)国际创意美食博览会现场，扬州运河大剧院的工作人员告诉记者，在淮扬菜烹饪技艺展示区，一款叫“孔雀迎宾”雕刻作品背后制作者花费了大量的心血。

记者了解到，用青萝卜做凤凰的小伙子叫吴斌，是旅日淮扬菜大师居长龙的弟子，也是扬州三把刀食品雕刻技艺的传承人，“我们是从15号开始雕刻凤凰的，主料是400斤青萝卜、100斤生姜，还用了少部分胡萝卜、百合花、粉玫瑰和一些插花配料。”吴斌告诉记者，为了保持雕刻产品的新鲜度，他们只能在开幕式前日夜不停地雕刻，赶在开幕前到现场组装完成，“我们是当天上午8:44完工的，耗时近5个小时。”

吴斌告诉记者，这个食品雕刻的孔雀作品高1.1米，尾巴长度近1.7米，比真正的孔雀羽毛还要长一些，“光是孔雀羽毛我们就雕刻了600多片，并且这也不是我一个人能完成的，是我和我的四个徒弟一起制作的。”据了解，吴斌生于1988年，和他一起制作的徒弟有90后，也有00后。这么精细的作品，足见淮扬菜刀工之精湛， 同时也展现出世界美食之都扬州的深厚功底。

不少网红食品卖脱货了

新西兰品牌Mrs Rogers的喜马拉雅粉盐，陈陈陈的土鸡血统新鲜蛋，徽味分子的美味黄山臭鳜鱼，椰满满的有机椰子风味，热卤一叮的热卤美味拼盘……此次博览会，不少美食品牌带着满满诚意让市民秒变“高阶吃货”。

在博览会上，记者看到，展会里人们络绎不绝进门逛展，除了欣赏好看的展品，大部分市民都在找好吃的，不少网红食品卖脱货。

“鸡爪、鸭翅、鸭头还有吗？”“卖脱货了。”热卤一叮工作人员回应道。

水军锅巴的参展商告诉记者，他们带了20箱锅巴很快也卖完了，“我们也断货了。”

“这两天有很多餐饮企业的老板和大厨到我们这里来洽谈合作。”徽味分子是一家来自安徽的以臭鳜鱼为特色的企业，“来洽谈的企业有扬州、南京、镇江、淮安、宿迁等地的，对我们来说，收获很大。”

据了解，生来有趣是一家以燕麦云朵吐司为特色的品牌，此次来扬参展，他们更加关注的是扬州商业市场，希望有机会在扬州开分店，松露调味品品牌曾味则已经开始与扬州本地商家洽谈销售代理事宜。

美食博览会“热卖”的背后，是悄然开启的品牌和城市间的深度合作。记者 屠明娟 摄影 孟德龙

责任编辑：煜婕