吴斌与自己创作的雕刻作品“孔雀迎宾”合影。 明娟　摄

昨天是2022中国(扬州)国际创意美食博览会的第二天，记者探访了解到，不少网红食品卖脱货，这次博览会背后不仅有淮扬菜的传承创新，更有美食企业之间的合作。

展出的面点美食。

揭秘淮扬菜烹饪技艺展示区幕后故事

刺猬、金鱼、果篮、玉兔、金凤鲟龙翅、龙穿凤翅、佛跳墙什锦全家福……此次展会上，淮扬菜烹饪技艺展示区由富春集团和居氏传人团队展示了十多道精致的淮扬点心和淮扬菜。

“那个用青萝卜做‘孔雀’的小伙子真不简单，他凌晨4点就到我们这里来布展了，我们为了配合他，特意派人过来给他开门。”在现场，扬州运河大剧院的工作人员告诉记者，在淮扬菜烹饪技艺展示区，一款叫“孔雀迎宾”的雕刻作品令人震撼。

现场美食琳琅满目。 盼盼　摄

记者了解到，用青萝卜做“孔雀”的小伙子叫吴斌，是旅日淮扬菜大师居长龙的弟子，也是扬州三把刀食品雕刻技艺的非遗传承人，“我们是从15号开始雕刻‘孔雀’的，主料是400斤青萝卜、100斤生姜，还用了少部分胡萝卜、百合花、粉玫瑰和一些插花配料。”吴斌告诉记者，为了保持雕刻产品的新鲜度，他们只能在开幕式前日夜不停地雕刻，赶在开幕前到现场组装完成，“我们是当天上午8点44分完工的，耗时近5个小时。”

吴斌告诉记者，这个食品雕刻的“孔雀”作品高1.1米，尾巴长度近1.7米，比真正的孔雀羽毛还要长一些，“光是‘孔雀’羽毛我们就雕刻了600多片，并且这不是我一个人能完成的，是我和我的四个徒弟一起制作的。”据了解，吴斌出生于1988年，和他一起制作的徒弟有90后、也有00后，令人惊奇的是，这样精细又令人震撼的作品出自一群男孩子之手，足见淮扬菜刀工之精湛。

展出的美食荷花包。 德龙　摄

不少美食品牌受到市民的喜爱

新西兰品牌Mrs Rogers的喜马拉雅粉盐、陈陈陈的土鸡血统新鲜蛋、徽味分子的美味黄山臭鳜鱼、椰满满的有机椰子风味，热卤一叮的热卤美味拼盘……此次博览会上，不少美食品牌受到市民的喜爱。

在博览会上，记者看到，不少网红食品卖脱货。“鸡爪、鸭翅、鸭头还有吗？”记者在热卤一叮询问参展商时，得到的回答是：“卖脱货了。”下午2点30分，水军锅巴的参展商告诉记者，他们带了20箱锅巴来卖，现在只剩下一箱了。

“这两天有很多餐饮企业的老板和大厨到我们这里来洽谈合作。”徽味分子是一家来自安徽的以臭鳜鱼为特色的企业，该企业相关负责人说，“来洽谈的企业有扬州、南京、镇江、淮安、宿迁等地的，对我们来说，收获很大。”

据了解，生来有趣是一家以燕麦云朵吐司为特色的品牌，此次来扬参展，他们更加关注的是扬州商业市场，希望有机会在扬州开分店。松露调味品品牌曾味则已经开始与扬州本地商家洽谈销售代理事宜。

记者 屠明娟

责任编辑：煜婕