刚出水的鳜鱼

小年已过，一些鲜活的年货也开始大宗上市了。昨天，记者从扬州最大的鳜鱼养殖基地之一——高邮董氏特种水产养殖基地了解到，该基地这几天每天的上鱼量都在5万公斤以上。而根据往年经验，越是接近大年三十，鳜鱼等上鱼量越大，“去年，最多的一天上鱼超过了10万公斤”。

鳜鱼肉质细腻鲜美，价格也比较高，是年菜中的“贵族”，鳜鱼已经成为高邮的优势水产之一。每年春节前后，都是鳜鱼最好卖的时候，很多养殖户都会选择在这个时节上鱼。

扬州很早就是鳜鱼养殖的重要基地，上世纪90年代，扬州鳜鱼养殖开始起步，但大多是套养，至今鳜鱼套养都是一种重要的养殖模式，面积有30万亩之多。近年来，随着养殖业结构不断调整，扬州的鳜鱼精养快速发展，其养殖模式已形成扬州模式；鳜鱼养殖以江都和高邮最为集中。

据悉，扬州鳜鱼精养面积有2万亩左右，扬州的鳜鱼除了供应本地市场外，还供应苏北、皖北甚至更远的北方地区。   记者 向家富 文/图

责任编辑：煜婕