油米糖搅拌后倒入模具压实
炸炒米喽
气浪中飘动着米花的香味
在扬州老城区皮市街石将军巷,多年不见的炸炒米又回来了。
童年时,每到过年前,小巷里就不断响起炸炒米的吆喝声,家家户户总要炸一坛子糙米。一是为了过年放花生糖、芝麻糖……炒米干燥,糖放里面不回软。二是糖水泡炒米很好吃。每当炸炒米的来了,小孩就会围着看,那圆圆的腰鼓锅里放上米、糖精,盖上盖子,架在小炭炉上,师傅左手拉风箱(后来被鼓风机取代),右手摇带压力表的锅,到了起锅时间,师傅先喊一声“响喽”,小孩赶紧两手捂耳,随着“嘭”的一声,白色的蒸气里飘荡着炒米香。
通讯员 乔家明 记者 司新利 文/图
责任编辑:煜婕
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