学生们制作的宴席。乔云 摄

扬州网讯 （通讯员 吴飙 徐锁玉 记者 乔云） 近日，江苏旅游职业学院烹饪科技学院1200余名2023届毕业生迎来了他们作为“准大厨”的最后一场考验，在两天时间内，他们做了140多桌创意新颖的淮扬菜宴席设计作品，展示他们三年的学习成果。每一桌的宴席成本需控制在350元，并在宴席设计中注入营养健康理念。

记者昨天在江苏旅游职业学院的实训室里看到，穿着白色厨师服的学生们在切菜、揉面、颠勺，忙得不亦乐乎。指导老师告诉记者，参与本次毕业设计的1200多名同学分为若干小组，每组自拟一个主题，围绕主题设计一桌宴席，包含6-8道菜，宴席的总成本要控制在350元之内。

“我们主题宴席是围绕‘婚礼’设计的法式西餐。”该校烹饪科技学院西餐工艺专业李雅茹同学表示，宴席包括了头盘、沙拉、辅菜、主菜、甜品等八道美食，食材选用了脂肪含量较低的牛肉和鱼类，符合当下年轻人追求健康的需求。

除了西式法餐以外，现场还有专门为毕业季设计的“金榜题名”谢师宴、主打生态主题的“生态印象”主题甜品宴以及传统淮扬菜主题的“广陵雅宴”。

随着餐饮市场逐渐回暖，烹饪市场对于人才的需要也开始增加，该校烹饪科技学院院长王蓓表示，本次毕业设计重点对选料、创意及作品内涵都提出较高的要求，旨在让学生更加精准把握行业要求，未来更好地适应工作岗位。

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