曹青带领茶农在茶田里采茶。陈晨 摄

扬州网讯 （记者 陈晨） 近日，曹青如往常般驱车返乡，查看“茶文化”宣传教育基地的建设进度。只见她手拿规划图纸，走在施工现场，详细地向施工方描述了装修要求和注意事项，从布局到色调，样样事无巨细。这个“大项目”她已筹备许久，且出钱出力只为圆梦情怀，现场的工人得知后纷纷竖起大拇指。

曹青是一名“85后”制茶师，自幼跟随父母采茶、制茶，师从扬州市绿杨春茶非遗传承人窦美，与茶相伴已有30余年。作为出生在扬州名茶“绿杨春”主产地的“茶三代”，为带领茶农共同致富，她从茶农转型为茶商，一边苦练制茶“内功”，一边勤修售茶“外功”，竭尽全力带领大家提升茶叶质量和销量。

虽然如今机械化制茶已经普遍，但曹青仍坚持纯手工制茶。在她看来，只有通过最传统的手工式细揉慢捻，才能最大程度保留绿杨春茶的原有香味。她说：“同一天采摘的鲜叶，手工茶沏出来的味道会更加清甜。”关于绿杨春茶的采摘、制作、冲泡等技艺，曹青总能脱口而出，做到详细且专业。整个手工茶的制作过程包含茶青采摘、摊凉、高温杀青、做形、辉干等工序，其中高温杀青尤为关键，十分考验制茶师的手艺。曹青介绍：“做手工茶不是千篇一律的，需要看茶做茶。如果采茶当天露水大，可能做茶温度就要高一些。还有比如明前的嫩叶要老杀。”曹青所言之经验的背后，是她双手上被烫出的无数个水泡。

上月，曹青获评非物质文化遗产代表性项目“绿杨春茶制作技艺”的仪征市级代表性传承人。对她来说，这既是一份荣誉，更是一份责任。“我从小跟着父母采茶，深知茶农的辛苦，每年春季，大家不仅要起早贪黑地采摘，还必须当天炒制出来。”曹青说，茶农采茶制茶辛苦，销量始终上不去也是个难题。为带领茶农共同致富，她不仅义务传授制茶技艺，还对他们产出的茶叶照单全收，帮忙销售，“此外，我也尝试着直播带货，想为大家多增加些收益。”

“传承非遗，既要守正也要创新。”曹青说，为了擦亮“绿杨春”茶品牌，让更多人知晓扬州名茶的前世今生，了解其如何从田头端上茶桌，她将老家的一处宅基地全面改造，打造了一座“茶文化”宣传教育基地。目前基地主体已建成，已进入内部装修阶段。“建成后，茶友、青少年都可以互动式、沉浸式体验绿杨春茶的采摘、炒制和冲泡。”曹青说。

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