扬州网讯（通讯员 周晓明 尹义平 记者 赵磊） 昨天，记者从仪征市烹饪协会获悉，清代乾隆皇帝下江南时点赞、《随园食单》专题推荐的“萧美人宴”，已于近日在当地烹饪界各位大师的联手攻关下成功复刻。

烹饪大师制作“萧美人宴”菜肴。周晓明 摄

“妙手纤纤和粉匀，搓酥糁拌擅奇珍。自从香到江南日，市上名传萧美人。”这首诗由清人吴煊所写，其诗中的萧美人是中国古代十大女厨之一。她出生于仪征，独家选料并手工制作的“萧美人糕”，在乾隆皇帝下江南时，受到皇帝喜爱，后成为皇家贡品。而《随园食单》的作者袁枚对其制作的点心也推崇备至。曾在书中专门写到：“善制点心，凡馒头、糕饺之类，小巧可爱，洁白如雪。”袁枚曾一次性订制3000件供随园嘉宾品尝，以1000件馈赠江苏巡抚奇丰额享用，此举也令萧美人面点闻名遐迩。

仪征市挖掘美食文化宝藏，以历史记载中萧美人制作的精美糕点为主线，传承清代乾隆以来仪征传统名菜，选用当地特色原料烹制的成套肴馔，组成“萧美人宴”。目前复刻完成的菜品包括“鲈鱼圆”、红烧老鹅、杀猪菜、老鸭汤、清蒸白条等20多道特色地方菜肴。仪征还特别制定了“萧美人宴”标准，规定了宴席制作技艺术语和定义，席单、冷菜、热菜、面点和主食的制作要求。“萧美人宴”共包含8道冷菜、9道热菜、4道面点以及主食扬州炒饭。

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